【别 名】 胡萝卜根、黄萝卜、红萝卜。
【形 态】 一生年或二年生草本，高50～100㎝。根肉质粗壮，长圆锥形，红色或黄色。茎直立，多分枝，多少被刺毛。叶具长柄，基部扩大，矩圆形，为2～3回羽状复叶，裂片狭披针形或近线形，复伞形花序生于长枝的顶端，总苞片叶状，具深裂，裂片条形；小伞形花序多数密集，球形，其外缘的花有较大而相等的花瓣；花小，白色或淡黄色。双悬果矩圆形，长约3㎜，多少背向压扁，沿脊棱上有刺。花期4月。
【生 境】 全州均有栽培。
【分 布】 全州各县市。
【药用部位】 根、种子。
【采收加工】 根：冬季采挖，除去茎叶、须根，洗净。种子：夏季摘取，除净杂质，晒干。
【化学成分】 根含α-、β-、γ-和E-胡萝卜素、蕃茄烃、六氢蕃茄烃等多种胡萝卜素、糖类、脂肪油、挥发油、伞形化内酯，挥发油中含α-蒎烯、莰烯、月桂烯、α-水芹烯、甜没药烯等。
种子含挥发油，油中含有α-蒎烯、L-柠檬烯、1，8桉叶素、牻牛儿醇、乙酸牻牛儿酯、香草醇、柠檬醛、石竹烯、胡萝卜次醇、胡萝卜素、对-聚伞花素、细辛醚、甜没药烯等。尚含黄酮类、脂肪油。
【药理作用】
1、干胡萝卜石油醚提取部分，分离出的毛定形、黄色成分，溶于杏仁油，注射于人、兔、狗有明显的降血糖作用。
2、种子中提出的总黄酮具有解痉作用，与罂粟碱、凯林相似，扩张冠状血管，用于动脉粥样硬化、心绞痛之冠脉机能不足的患者。
【性 味】 甘，平。
【功能主治】 健脾，化滞。主治消化不良，久痢，咳嗽。
